Ceci neri lessati al naturale (Cod. AS048)

Ceci neri lessati al naturale (Cod. AS048)

Zuppa di ceci neri lessati al naturale della Lucania, composta da ceci neri di produzione locale.

Descrizione

Antica varietà di legume tipico della valle Murgiana a cavallo tra Basilicata e Puglia, i ceci neri si distinguono oltre che per il colore, nerissimo, per la forma a chicco di mais molta più piccola, la buccia rugosa e irregolare e l’apice a forma di uncino. Sono legumi altamente proteici. Sono lessati e conservati in acqua di cottura con sale. Prodotto con ceci neri coltivati in Basilicata.

Informazioni aggiuntive

Produttore

La Città Essenziale

Regione

Basilicata

Tipologia di prodotto

Zuppa di ceci neri lessati al naturale della Lucania.

Materia prima

Materia prima coltivata e trasformata in provincia di Matera.

Degustazione

Sapore molto intenso. I ceci neri possono essere consumati con semplice aggiunta di olio extravergine di oliva, diventando una gustosa zuppa da accompagnare con il pane abbrustolito.
Alternativa è utilizzare i ceci come condimento per la pasta: soffriggere 2 spicchi d’aglio e aggiungere i ceci scolati, lasciando un po’ d’acqua di cottura e aggiungendo l’origano, le foglie di rosmarino tritate, il sale e un po’ di acqua calda. Una volta cotta la pasta, scolare e aggiungere ai ceci, finendo la cottura nella casseruola.

Ingredienti

Ceci neri secchi, acqua cottura, sale.

Codice prodotto

AS048